胡同（フートン）とは北京市内に多い路地で、四合院（４軒が一つの庭を囲んで造られている中国の典型的な庶民の家屋）がこの路地に面して建てられている。

この為に胡同と言えば庶民の味を連想させ、Mandarinは通常北京官話を意味するので北京料理になる。

お店の雰囲気は正に庶民的な中国のレストランで値段も手ごろなものが多い。お店の代表的なメニューは当然北京ダックになる。