柿と日本刀：関の名刀匠　孫六、志津三郎、兼定、金重たちと共に蜂屋柿（現在の美濃加茂市蜂屋）は全国的に有名である。これらの刀匠は最後の焼き入れ作業の時、火熱、火取の色を柿の実の色合いから得たと言われる。柿も蜜柑も果実の色は同じであるが、蜂屋柿は何となく薄い黒味をもち、橙黄色で、これが関鍛冶の焼入れの相伝の秘法の一つであった。
（刃物会館掲載柿と日本刀より）