かっぱ橋道具祭りに来る人々の中には良い包丁を探している人が多い。切れ味の良い包丁は料理を楽しくさせるが、錆びず、切れ味が良く、研ぎ易い包丁を探すのは難しい。

一般家庭では錆びないことからハガネにクロム、ニッケルを加えたステンレス製の包丁を使う人々が多いが、ステンレスはハガネの包丁に比べて切れ味が良くない。これはステンレスがハガネに比べて硬さが落ちる為で、ステンレス包丁には焼き入れ、焼き戻しをして硬度を高めることが行われている。

この焼き入れ、焼き戻しの際にステンレスを強化する為に良いステンレスの包丁にはモリブデン、バナジウムなどが加えられ値段が高くなっているが、一般的な家庭ではこのようなステンレスで硬度を高めた包丁が使い勝手が良いと思われる。

また、包丁には研ぎが欠かせないが、使いやすい研ぎ道具が少ない。安いセラミックのものは各種あるが、ダイアモンドを加えたシャープナーの方が格段に切れ味が良くなる。

簡便なもので両側に車輪のような砥石がついてその間に包丁を前後すると砥げるものもあるが、これは刃の先端が砥げないので切れ味は良くない。肉屋さんが使っている金属の棒状のものは刃先まで十分に砥げるのでこれがお勧め。

２０１９年１０月８日（火）−１４日（月・祝）かっぱ橋道具祭り、１０：００−１７：００、かっぱ橋道具まつりインフォメーション０３−５７７７−８６００、浅草寺仲見世より伝法院通りを通ってＴＸ浅草駅へ。ＴＸ浅草からかっぱ橋へ、道具街へ行く前にＴＸ浅草より国際通りを通って樋口一葉記念館へ行くことも出来る。かっぱ祭り会場：かっぱ橋道具街、台東区生涯学習センター、かっぱ橋道具祭り写真-1、かっぱ道具祭り写真-2、地図： 浅草：浅草-TX浅草-かっぱ橋道具街、TX浅草：TX浅草-伝法院通り、TX浅草-一葉記念館-三ノ輪、田原町：田原町-かっぱ橋道具街、
http://youtu.be/Z_9kPF2X390,