「ＸＥＸ　ＴＯＫＹＯ」は大丸東京新店１３階を全部利用して、イタリアン、鉄板焼き・和食、バー＆カフェをカバーする。

グランシェフとしては、サルヴァトーレ・クオモを起用し、「祇園　さ々木」主人　佐々木浩、旬香亭オーナーシェフ　斉藤元志郎、ル　ショコラ　ドゥ　アッシュ　オーナーシェフ　辻口博啓、トップバリスタ　ポールバッセの協力を得ている。

サルヴァトーレ・クオモは２００７年９月、ナポリで開催された真のナポリ協会が主催する「ピッツア世界コンペティション０７」に「ＰＩＺＺＡ　ＳＡＬＶＡＴＯＲＥ　ＣＵＯＭＯ ＴＯＫＹＯチームとして参加し、総合準優勝を受賞した本格派。

「ＸＥＸ　ＴＯＫＹＯ」からの夜景は素晴らしく東京駅を越えて丸の内口の丸ビル、新丸ビルが見える。